Refrigerar sin electricidad: Biodigestores rurales
Diseño estratégico para el desarrollo regional y las tecnologías apropiadas
En el norte de la provincia de Córdoba, Argentina, más precisamente en la localidad de San Pedro, muchas familias viven de la ganadería caprina extensiva, complementada con la producción de leña, carbón, leche y queso de cabra. Se trata, en general, de una economía familiar que funciona sin grandes inversiones tecnológicas ni mejoras en sus instalaciones.
A esta realidad se suma otro obstáculo clave: la falta de un servicio eléctrico continuo y accesible. Sin electricidad estable, los productores no cuentan con sistemas de refrigeración adecuados para conservar sus alimentos. La leche, uno de sus principales productos, corre riesgo de perderse en el camino entre el ordeñe y la comercialización.
Frente a esta problemática, desde Diseñadores Sin Fronteras nos propusimos un objetivo concreto: desarrollar tecnologías apropiadas que, en diálogo con los recursos naturales y culturales locales, pudieran implementarse de manera rápida, económica y sostenible.
Una familia de soluciones diseñadas junto a la comunidad
El proceso se centró en co-diseñar y prototipar dispositivos que mejoraran la conservación de alimentos en todas sus etapas: extracción, almacenamiento y transporte de la leche caprina.
- Dispositivo de refrigeración rápida: reduce la temperatura de la leche recién ordeñada de 37,3 ºC a 19,4 ºC en apenas 30 minutos, garantizando mejores condiciones sanitarias y de conservación.
- Biodigestor caprino: permite aprovechar el guano de cabra para generar biogás. Este recurso alimenta las heladeras y freezers a gas que ya posee el 90% de los productores, resolviendo el problema de la refrigeración sin depender de la electricidad.
Con financiamiento del programa Ley Caprina y el apoyo del emprendimiento local La Majadita, se instalaron biodigestores en campos de familias caprinas de la zona.
Un proceso compartido
Más allá de los resultados técnicos, lo más valioso fue la participación activa de los productores. Se involucraron desde el inicio, aportando tiempo, mano de obra y materiales de su propio entorno. Investigaron antecedentes, probaron prototipos y se apropiaron de las soluciones diseñadas. Esa actitud colectiva no solo fortaleció el proyecto, sino que asegura su continuidad en el tiempo.
Equipo
Diseño: Marcelo Federico.
